انواع پسته

پسته یک از مغزهایی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. پسته مغز خوشمزه ­ای است که می ­توان از آن در تهیه انواع شیرینی­ ها، کیک­ ها، کلوچه ­ها، شکلات­ ها، اسموتی­ ها، بستنی ­ها و اسنک­ ها استفاده کرد. پسته را می ­توان به صورت خام، یا نمکی، به­ تنهایی یا مخلوط با سایر مغزها به صورت یک اسنک خوشمزه استفاده کرد. پسته سرشار از فیبر، پروتئین، مواد معدنی و آنتی ­اکسیدان­ هاست. پسته انواع مختلفی دارد که پسته اکبری، پسته احمدآقایی، پسته کله قوچی، فندقی را شامل می ­شود و همه آن­ها مغذی و خوشمزه هستند.

پسته از نقطه نظر تکنیکی به دو دسته تقسیم می ­شود:

• پسته خندان طبیعی: همان طور که می­ دانید پسته بر روی درخت رشد می­ کند. اگر باغداران پسته را از درخت نچینند تا مغز پسته کاملا رشد کند تا جایی که پوست سخت پسته را بشکند، در این حالت پوست سخت پسته به صورت طبیعی و بدون استفاده از هیچ نیروی خارجی باز شده است که به آن پسته خندان طبیعی گفته می ­شود. این نوع پسته قیمت بالاتری دارد.

• پسته باز شده به صورت مکانیکی (آب خندان): در صورتی باغداران پسته را قبل از این که مغز آن به اندازه کافی رشد کند و به صورت طبیعی پوسته سخت آن باز شود، برداشت کنند و به صورت مصنوعی و با استفاده از روش های مکانیکی پوست سخت پسته را باز کنند، به این پسته ها آب خندان گفته می­ شود. این پسته ها کوچکتر از پسته­ های خندان طبیعی هستند و قیمت پایین ­تری دارند.